黃花菜肉末釀苦瓜

特色黃花菜有較佳的健腦和抗衰老作用，常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力．苦瓜有降血壓、血糖的食療效果.原料黃花菜 1.先將黃花菜用清水泡半個小時左右，準備兩條苦瓜洗乾淨，5個馬蹄洗乾淨準備削皮，瘦肉夠量，放半勺鹽洗乾淨，苦瓜切段掏籽、馬蹄削皮備用。 3.把剁好的肉泥用碗盛起來，準備塞入苦瓜，儘量多塞點肉進去，可以綜合苦瓜的苦，充好肉末的苦瓜。

特色

黃花菜有較佳的健腦和抗衰老作用，常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力．苦瓜有降血壓、血糖的食療效果.

原料

黃花菜 苦瓜 肉 馬蹄

做法

若是新鮮黃花菜，做之前應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上；若是曬乾的黃花菜做法如下。
1.先將黃花菜用清水泡半個小時左右，準備兩條苦瓜洗乾淨，5個馬蹄洗乾

淨準備削皮，瘦肉夠量，放半勺鹽洗乾淨，苦瓜切段掏籽、馬蹄削皮備用。
2.瘦肉剁肉泥，加適量鹽，盡力剁到更細，加入馬蹄，用肉蓋著避免剁得濺出，接著加入泡好的黃花菜切段拌入一起剁，剁得越細膩越好，再加入適量胡椒粉 。
3.把剁好的肉泥用碗盛起來，準備塞入苦瓜，儘量多塞點肉進去，可以綜合苦瓜的苦，充好肉末的苦瓜。
4.把弄好的苦瓜放入鍋內，最好用另一個碗蓋住蒸，避免水溢進去，蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右，20分鐘揭蓋即可 。

黃花菜的功效

（1）健腦抗衰

黃花菜有較佳的健腦和抗衰老作用，這是由於黃花菜含有豐富的卵磷脂，

這種物質是機體許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦機能有重要作用，同時還能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有獨特的療效，故黃花菜叉被譽為健腦菜。
日本國立癌症預防研究所從高到低排出了近18種對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜順序，黃花菜排第11位。最新研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽圃醇的含量，有利於高血壓患者的康復，故可作為高血壓患者的保健食品。

（2）消炎美容

常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力．可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容。黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，金針菜並在防止傳染病方面有一定的作用。

苦瓜的功效

（1）食療價值

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經

具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
注意：性寒的朋友們慎用。

（2）美容作用

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜 含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。