肉末釀苦瓜

苦瓜一根、豬肉二兩、菜椒半個、胡蘿蔔適量、香蔥適量，鹽、料酒、雞精、澱粉各適量便可做成一道肉末釀苦瓜。釀苦瓜鹹鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為它是蒸菜，吃了可以暖胃益氣喔！

原料：
苦瓜一根、豬肉二兩、菜椒半個、胡蘿蔔適量、香蔥適量，鹽、料酒、雞精、澱粉各適量。
做法：
1、將香蔥、菜椒、胡蘿蔔切碎末加入豬肉餡，加少許鹽和雞精，少量澱粉，淋入少許紹興酒，然後充分拌勻上勁（將筷子插在肉中不倒即可）；
2、苦瓜切成均勻的段，把籽挖出；
3、把拌好的肉餡塞入苦瓜段里，上鍋蒸10分鐘後取出
4、鍋中入少量清水，加鹽、雞精調味，撒上蔥花，勾薄芡後淋在苦瓜上即可。