肉丁涼麵

肉丁涼麵所屬一道美食，主要原料有瘦豬肉，鮮麵條，做法為豬肉切小丁，加鹽，老抽，胡椒粉，少許澱粉拌勻，醃製20分鐘；鮮麵條煮熟，過涼水備用。芝麻醬，醋，香油，蒜泥拌成汁備用；鍋里熱油，加花椒和薑片爆香，撈出。加蔥碎，肉丁翻炒熟；麵條里加拌好的芝麻醬汁，炒好的肉丁，黃瓜絲胡蘿蔔絲，淋上一勺辣椒油，拌勻即可。

材料

主料：瘦豬肉，鮮麵條。
輔料：黃瓜絲、胡蘿蔔絲、花生油、老抽、醋、鹽、芝麻醬、香油、辣椒油、胡椒粉、花椒粒、蔥碎、薑片、蒜泥。

做法

1、豬肉切小丁，加鹽，老抽，胡椒粉，少許澱粉拌勻，醃製20分鐘；
2、鮮麵條煮熟，過涼水備用。芝麻醬，醋，香油，蒜泥拌成汁備用；
3、鍋里熱油，加花椒和薑片爆香，撈出。加蔥碎，肉丁翻炒熟；
4、麵條里加拌好的芝麻醬汁，炒好的肉丁，黃瓜絲胡蘿蔔絲，淋上一勺辣椒油，拌勻即可。

Tip

吃涼麵，少不了芝麻醬和蒜泥。
天冷了時，吃熱的也很好吃。