茭白醬丁涼麵

青豆 甜麵醬 5.煮麵。

材料

主料

茭白 4根
青豆 2 cup
瘦肉 1塊

調味料

老抽 1 tbsp
甜麵醬 1／3 cup
糖 1 tsp
水澱粉 少許
橄欖油 少許

做法

1.茭白切丁，冰凍青豆解凍。
2.肉切小丁，加鹽、料酒醃一下，放油鍋炒到顏色變白後盛出。
3.鍋里放少許油，加茭白、青豆炒到八分熟，加入肉丁翻炒均勻。
4.加入老抽、甜麵醬、糖調味，最後加水澱粉。留些湯汁好拌麵。
5.煮麵。面煮熟後過冷水。
6.把麵條濾乾，拌入橄欖油。這樣麵條放久了也不會粘連在一起。

特點

盛碗面，淋上澆頭，拌一拌，這個茭白醬丁裡面加些豆腐乾丁更好，吃茭白醬丁涼麵別有一番滋味在心頭。