簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：拌
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 蒸鍋
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
食材明細
茄子 一根
肥肉 適量
黃豆醬 2勺
料酒 少許
蒜蓉 適量
鹽 少許
醬油 適量
麻油 適量
做法
1.茄子分三段，然後對半開，再切段，但頭部是連著的，然後上鍋蒸15分鐘。
2.肥肉切丁，應該是剁肉末的，我偷懶了，嘿嘿！加一點鹽、醬油、麻油拌勻（也可不加鹽，因為黃豆醬也挺鹹的）
3.肉丁醃幾分鐘後，下鍋翻炒，炒熟，加黃豆醬，攪拌一下，放蒜蓉再拌勻
4.茄子蒸好後夾出上碟，淋上做好的肉醬
