主料
150g茄子50g裡脊肉
80g新鮮香菇
配料
適量油適量糖
適量黃豆醬
適量蔥
適量姜
適量豆豉
適量黃酒
適量胡蘿蔔
適量醬油
適量芡粉
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
製作步驟
1 香菇切丁2 茄子切丁
3 裡脊肉切丁後，加黃酒少許生抽醃製一下。
4 少許油，加入肉絲拌炒。
5 起油鍋，下蔥姜煸炒出香味，加入一勺黃豆醬拌炒。
6 加入各類食材，拌炒。
7 加入水、醬油及少許豆豉，適當調味，加入糖。
8 快收乾湯汁時，加入少許芡粉勾芡。澆在飯上。
