簡介
職業點菜師職業點菜師即是指餐飲企業的工作職位，也是指擔任這個職位的員工。
作為職業點菜師，要懂得營養學和各類食材的功效，還要根據顧客的實際情況制定既營養又美味的選單。因為點菜師並不額外收取服務費，而且還能幫食客吃得健康，吃得經濟，所以受到了不少人的歡迎。
特點
職業點菜師的工作具有服務性、溝通性、知識性和參加管理性等特點。
作用
漫說銳詞：職業點菜師1、經營管理中的參與作用；
2、企業形象中的塑造作用；
3、客我溝通中的橋樑作用；
4、市場行銷中的推介作用
職業要求
1、愛崗敬業
2、風度儒雅
3、技能嫻熟（觀察分析能力、交際溝通能力、學習創新能力、協調統籌能力）
4、知識廣博（菜餚知識、酒店知識、食品營養衛生知識、心理與民俗知識、人文知識、行銷知識
5、行銷知識
工作職責
一、參與餐飲產品設計
1、市場調研內容
2、酒店定位與對策
3、經營品種策劃
二、廚房出品設計
1、組合菜式
2、設計特色菜
3、大棗招牌菜
4、設計創新菜
三、餐廳服務產品設計
四、營造美好的餐飲氣氛
市場
職業點菜師，21世紀初在上海、四川成都、河北石家莊等地的一些中高檔飯店，都十分受歡迎。職業點菜師與傳統意義上的服務員點菜是兩回事。過去，服務員點菜是顧客說、服務員記。而21世紀初，點菜主動權掌握在點菜師手中，這就對點菜師提出了很高的要求，可以說，點菜師不是普通的服務員，而是服務員的一種升華。所以許多飯店把點菜師列入管理人員範疇，待遇很高，同時要求也高，一般服務員很難達到，不經過專業培訓難以起到點菜師的作用。
作為一個職業點菜師，服務、形象、專業水平、個人素質都必須超出一般的服務員，必須具備一些普通服務員沒有的素質。如儒雅的風度、豐富而廣博的專業知識、熟練的推銷技巧和公關能力、平靜的職業態。不同飯店還對點菜師有一些特殊要求，如良好的職業道德、充分尊重顧客意見、不強行推銷高檔菜、不斷學習等。所有這些，一般來講都要經過專業培訓。21世紀初，一些餐飲教育培訓學院己經開始注意到職業點菜師這個新事物，也在做這方面的培訓準備，而通過培訓，職業點菜師也一定會受歡迎，職業點菜師將成為餐飲業中一個前景十分看好的新行當。
中國移動手機報·互動百科IN詞_2013年03月
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