老媽茄子

老媽茄子是四川一帶的傳統風味名菜，屬於川菜系。把茄子切條(可以去皮)，蘸全蛋液和麵粉後下油鍋半煎炸至茄子外酥里嫩，盛出。另起油鍋爆香紅辣椒小段，醃培根小丁，蔥花，薑末，蒜末，加入胡椒粉，花椒粉，生抽適量，辣豆瓣醬適量(也可不加)爆出香味後加入青椒小丁，翻炒過後加入開水適量，煒煮片刻條適量芡水，到入鍋中並攪拌，可看出湯變粘稠了，然後澆在茄條上。

基本信息

• 中文名：老媽茄子

菜名

老媽茄子

製作方法

1.茄子切條(可以去皮)，蘸全蛋液和麵粉後下油鍋半煎炸至茄子外酥里嫩，盛出。

2.另起油鍋爆香紅辣椒小段，醃培根小丁，蔥花，薑末，蒜末，加入胡椒粉，花椒粉，生抽適量，辣豆瓣醬適量(也可不加)

3.爆出香味後加入青椒小丁，翻炒過後加入開水適量，煒煮片刻

4.條適量芡水，到入鍋中並攪拌，可看出湯變粘稠了，然後澆在茄條上。