老乾媽排骨飯

老乾媽排骨飯，是砂鍋飯里的代表作，也是“先煮飯後放料”煮法的代表。這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進味。

英文譯名
Rice with Spare Ribs and Chili Sauce
用料
1、豬排骨一斤。
2、老乾媽香辣醬兩大匙。
3、蒜一個。
4、老薑一小塊。
5、料酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法
1、排骨洗淨斬段飛水，撈出瀝乾水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老乾媽香辣醬稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6、加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸後改小火。
7、燒到湯汁將乾時放鹽，改大火收汁。
8、湯汁收乾至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。