翻砂芋頭

翻砂芋頭是廣東潮汕一帶營養豐富的傳統小吃，屬於粵菜系，做法是芋頭切條，油鍋燒熱，放入芋頭小火炸然後撈出，芋頭稍涼後再入油鍋大火復炸一遍，油鍋放入白砂糖待其溶化成白色後，放入芋頭翻拌均勻，裝盤即可。

原料

大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀；

2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色；

3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。待芋頭涼後就可以看到砂糖均勻地粘在芋頭上，此時食用味道很美。