翡翠鴨卷

翡翠鴨卷，是一道鹽幫菜名菜，屬於川菜系菜餚，製作材料主料為茶鴨，輔料為山藥、香菇、小米辣、小蔥等製作而成。

基本信息

• 中文名：翡翠鴨卷
• 主要食材：茶鴨、山藥、香菇等
• 分類：川菜

製作材料

翡翠鴨卷

主料：茶鴨

輔料：山藥香菇小米辣小蔥翡翠網

圖片

製作方法

翡翠鴨卷

將茶鴨去骨切成粒，把山藥、香菇、小蔥切成粒、小米剁碎。將鍋至明火上，下少許油，放入茶鴨，爆香，隨後放入山藥、香菇翻炒，待炒熟後放入味素、雞精、美極鮮、碎米椒、香油、調好味後起鍋，待冷後放入小蔥，用微化紙卷好做內胚，再用翡翠網卷好下入四成油溫內，熟透後即可裝盤。