外形特徵
白鶩鴨白鶩鴨是連城縣名特產，全身羽毛雪白，嘴、趾、蹼均為黑色，較大特點為黑色的腳丫和頭部；其體型小，身軀狹長結實、頭小、前胸淺、頸、嘴長，腹部略下垂，形如楔狀，行動靈活。
生活習性
白鶩鴨容易養殖，養殖方法與其他鴨子一樣。白鶩鴨行動輕快，善於爬坡和潛水，覓食和抗病能力強，適宜在山區梯田、壟田、水塘、湖泊上放牧。其養殖方法與其他鴨子一樣，食性雜而廣，耐粗飼，主食水草、青草、小蟲、植物莖塊、軟體動物等，飼養成本低，是一項投資少、見效快、效益高的致富好項目而且各地還是空白的即有特色，又無競爭，具有極其廣闊的市場前景。
生產性能
白鶩鴨飼養周期越長藥效越高，而只有飼養四個月以上的才是真正具有藥效的白鶩鴨。白鶩鴨容易繁殖，雛鴨經過60～70天左右飼養可達1.25-1.5公斤，屠宰率高，每50公斤活鴨可得淨鴨35公斤。產蛋量高，年產蛋240～300個，平均蛋重55克，開產日齡120天左右。每天除正常放牧外，只要補給少量稻穀等飼料即可正常生蛋，而且蛋殼堅硬，有利運輸。
白鶩鴨的食用
白鶩鴨連城白鴨的烹飪以連城白鴨宴較為有名，連城白鴨宴是以連城白鴨為主料，以菜膽、鮮蘆筍、冬瓜、花菇、紅蘿蔔、香蔥為輔料，鹽、味素、孜然為調料，通過鹵、燉、爆炒、薰、炸、煮、蒸等烹調方法精心製作而成的。連城白鴨宴總共由四喜臨門、砂鍋山泉水燉白鴨湯、熱火朝天、母子情深、翡翠鴨柳、鴨肉銀餃、茶薰香鴨、孜然鴨柳、鴨茸冬瓜羹、脆皮三絲卷等組合而成。
種群分布
白鶩鴨主要分布在我國福建省連城、長汀、上杭、永安和清流等縣，主產區為連城縣，是我國稀有的種質資源。
