翠蘿三絲

概述

翠蘿三絲就是一道蠻有特色的冷盤，主要有芹菜，胡蘿蔔，海帶製作的。具有清火散氣，平肝去痰，健胃通

脈，化滯降壓的功效，製作出來後，色澤繽紛鮮亮，口感清脆爽口，清爽中略帶幽香，素而不生，鮮香不膩。

原料

芹菜200克，胡蘿蔔100克，海帶50克，蔥花、鹽、植物油、醬油、黃酒各適量。

製法

1.海帶泡發後洗淨，放入沙鍋，加黃酒、醬油、適量水，中火燉半小時，冷卻切絲備用;芹菜洗淨切長段，胡蘿蔔洗淨切絲。
2.炒鍋注油燒熱，先下胡蘿蔔絲炒至八成熟，盛起備用;再注油燒熱，倒入芹菜翻炒，加入胡蘿蔔絲、海帶絲、鹽、黃酒和少許水，炒勻，最後撒上蔥花即可。

營養價值

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
海帶，學名Laminaria japonica Aresch。別名昆布、江白菜。 褐藻的一種，生長在海底的岩石上，形狀像帶子，含有大量的碘質，可用來提制碘、鉀等。中醫入藥時叫昆布，有“鹼性食物之冠”一稱。