菜譜名稱
翠玉黃瓜
所屬菜系
其它菜系
所屬類型 地方特色
基本特點鮮嫩、清涼、爽滑，造型自然
翠玉黃瓜基本材料小黃瓜800克 蝦米50克 大蒜5粒 紅辣椒2支
材料：小黃瓜800克蝦米50克大蒜5粒紅辣椒2支
調味料A料：鹽1小匙醬油1大匙糖、白醋各3大匙
調味料B料：香油2小匙
製法：
1、大蒜去皮、切末；紅辣椒去蒂及籽後切絲；蝦米沖淨，瀝乾水分；小黃瓜洗淨，去頭尾，切3公分長段，分別以刀沿黃瓜表面邊削邊轉，削下一圈外皮，去除中間的瓜籽，放入碗中備用。
2、鍋中倒人1大匙油燒熱，爆香大蒜、紅辣椒及蝦米，熄火，放入小黃瓜及A料拌勻，立刻熄火，淋上B料，盛起，放置2小時，待入味即可上桌。
特點：鮮嫩、清涼、爽滑，造型自然
