翠玉鑲明珠

翠玉鑲明珠是由大黃瓜、肉餡、蔥薑末、玉米、甜青豆等食材製作而成的一道美食。

翠玉鑲明珠

食材明細
大黃瓜
肉餡
蔥薑末
玉米
甜青豆
胡蘿蔔
雞蛋清
香菜
鹽
胡椒粉
鮑魚汁
生抽
魚露
蚝油
糖

製作過程

1.材料：大黃瓜、肉餡、蔥薑末、玉米，甜青豆、胡蘿蔔、雞蛋清。
2.豬肉餡加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、生抽、魚露、蚝油、蛋清攪拌至起膠有站粘性。
3.大黃瓜去皮切段（約5厘米左右）。
4.用勺子將黃瓜內芯挖去待用。
5.將豬肉餡填入黃瓜段內。
6.填入肉餡時，要填均勻紮實了，讓肉餡與瓜身貼緊。
7.裝飾上玉米粒和青豆粒。
8.開水上鍋蒸約15分鐘左右。
9.蒸好後將湯汁倒在碗內。
10.湯汁加入鮑魚汁、澱粉攪拌均勻。
11.撒香菜葉勾薄芡。
12.將芡汁澆在蒸好的菜上，加以胡蘿蔔碎裝飾即可。