翠玉明珠

翠玉明珠是由大黃瓜、豬絞肉、馬蹄、胡蘿蔔等食材製作而成的一道美食。

翠玉明珠

材料

大黃瓜、豬絞肉、馬蹄、胡蘿蔔、香菜、高湯。

做法

1、大黃瓜洗浄去皮，切段(約4~5公分長)，並挖去芯，備用。
2、馬蹄洗淨去皮，拍扁切碎，胡蘿蔔切碎末。
3、豬絞肉加入馬蹄、雞蛋一個、胡椒粉、香油、雞精及適量鹽，充分混合攪拌至起膠有點粘性。
4、將肉餡填入大黃瓜，並在上面放些胡蘿蔔末及一片香菜葉(要輕壓唷!才粘得住肉餡)
5、高湯煮開後放入黃瓜盅煮約20分鐘，加鹽調味，起鍋裝盤後撒上香菜末即可。

貼心建議

◎ 可以改為用蒸的方式再淋上芡汁，成為一道熱菜。
◎ 如果沒有大黃瓜，可用苦瓜代替。
◎ 填入肉餡時，要均勻紮實地填滿，讓肉餡更加緊貼著瓜身。
◎ 餡料的配方及調料，可依個人喜好搭配。