美味糖醋排骨

材料

豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量

做法

1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水
2，汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘

3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）

4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用

5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）

6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘

7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，

美味糖醋排骨