美原酥餃

麵粉500克 熟麵粉25克 2.把250克麵粉倒在案板上，加125克豬油拌勻，拌成乾油酥。

食物介紹

餃子您一定吃過，但酥餃您卻未必見過，產於富平美原鎮的酥餃，造型別致，色澤黃亮

美原酥餃

，人口酥脆，其獨特之處就是陷子要隔年過夏方可啟用。

原料配方

麵粉500克 豬油175克 蓮蓉餡150克 熟麵粉25克 白糖10

美原酥餃

0克 香油25克 熟芝麻 50克 花椒麵 精鹽 紅色素少許
製作方法
1.把熟麵粉、糖、芝麻、香油、精鹽、花椒麵拌勻成椒鹽餡。
2.把250克麵粉倒在案板上，加125克豬油拌勻，拌成乾油酥。
3.把剩餘的250克麵粉加50克豬油和110克溫水，和成水油酥，揉勻，餳10分鐘。
4.把乾油酥和水油酥分成兩等份，把其中一塊水油酥加少量的紅色素揉成麵團(呈粉紅色)，再把兩塊乾油酥分別包入兩塊水油酥內，稍按，擀成長方形薄片(約3毫米厚)，從上向下捲起，卷到頭後用水粘住，呈筒形狀。再分成每個12.5克的面劑，把小劑按扁成皮，粉紅色劑皮，打入蓮茸餡，包成餃子形狀；白色劑皮打入椒鹽餡也包成餃子形狀。把兩色餃子並在一起，邊緣鎖上花邊即成生坯。
5.把油燒至六成熱時，把生坯下鍋炸制，待酥餃鼓起浮出油麵時即熟。