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西式黃油麵粉
黃油炒麵粉，可用於調製各種乳脂味型少司的濃度及乳脂味型各種燴菜、湯汁的濃度。
味道 特色 主料 做法 用途 -
麵食
：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉...不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50...
麵食製作技術 麵食演變 麵食分布 麵食歷史 做好麵食 -
麵包
2600年左右，有一個為主人用水和上麵粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅...生麵餅里的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣里的野生酵母菌或細菌...麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
麵包[麵包]
2600年左右，有一個為主人用水和上麵粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅...生麵餅里的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣里的野生酵母菌或細菌...麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
安徽小吃
飯糰色烏油亮，餡料味道鮮美。製作材料糯米2000克，粳米500克，豬瘦肉250克，鴨肉400克，豆腐500克，薑末15克，蔥末25克，醬油15克...，白糖500克，芝麻75克。介紹薴葉保原是皖南山區民間的點心，每年"立夏...
菜品特色 做法 -
饅頭[中國傳統食物]
頭”。饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形...也不盡相同。饅頭是中國北方的主食。歷史淵源 饅頭 一種用麵粉發酵蒸成的食品...，民間習此風俗。這大概是“饅頭”的起源。饅頭是一種把麵粉加酵母（老面）、水...
食物發明 歷史淵源 分類 生產製作 製作指南 -
千層餅
。 【做法】 1.麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵團。待... 【原料】麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。 【做法】 1.燙水至80度，活...，主要原料有麵粉、芋頭粉、白糖、精鹽、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把...
簡介 歷史 溪口千層餅 寧強千層餅 餛飩千層餅 -
饅頭
，以麵粉和水發酵後蒸製而成，一般圓形，大小從直徑4厘米左右到直徑15厘米...之如此耳。”製作方法1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵團，放入盆中或醒...
簡介 歷史 名字來源 製作方法 營養成分列表 -
和面
的油脂。（1）乾油酥的製作方法：乾油酥一般用麵粉500克、油250克，拌合...的製作方法是：用麵粉和油，再加溫水調和揉成。用料比例是：麵粉500克，熟豬油...粘性。用水揉和麵粉。相關文獻：北魏賈思勰《齊民要術·餅法》：“酒魚眼沸...
基本釋義 和面原理 和面的方法 蛋和面 油酥面 -
戚風蛋糕
：蛋黃250克 低筋麵粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克...5克高檔戚風蛋糕配方：蛋黃部分：蛋黃500克 低筋麵粉500克 水300克...菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用...
簡介 特色 製作要點 原料 製作方法1
