羊肚[羊肚]

羊肚是指羊肚子的器官。羊肚：性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症 適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質羸瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。羊肚不適宜貯存，應隨買隨吃。 肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。[附錄]主要成分有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B2和煙酸等。

基本信息

• 中文名：羊肚
• 外文名：can
• 主要食材：羊肚
• 分類：中藥材，家常菜
• 功效：補虛，健脾胃

羊肚·中藥材

【出處】《千金·食治》

【拼音名】Yánɡ Dǔ

【別名】羊胃（張文仲），羊膍胵（《綱目》）。

【來源】為牛科動物山羊或綿羊的胃。

【原形態】動物形態詳羊肉條。

【化學成份】每100克約含水分84克，蛋白質7.1克，脂肪7.2克，碳水化合物1.2克，灰分0.5克，鈣34毫克，磷93毫克，鐵1.4毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.21毫克，尼克酸1.8毫克。

【性味】甘，溫。

①《本草圖經》：溫，平。

②《綱目》：甘，溫，無毒。

【功能主治】補虛，健脾胃。治虛勞羸瘦，不能飲食，消渴，盜汗，尿頻。

比較辣的羊肚菜

①《千金·食治》：主胃反。治虛羸，小便數，止虛汗。

②《本草蒙筌》：補虛怯，健脾。

【用法用量】內服：煮食或煎湯。

附方

①治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白朮一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。（張文仲）

②治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。（《古今錄驗方》）

③治項下瘰癧：羊膍胵，燒灰，香油調敷。（《綱目》）

營養價值

羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。

功效作用

羊肚補虛，健脾胃，治虛勞羸瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻。