羊排燉蘿蔔

材料：羊排骨一盒；胡蘿蔔3根；八角(大料)3粒；花椒粒少許；蔥一棵（切段）；大蒜3瓣；姜3片；鹽，糖，白鬍椒粉少許。

基本信息

• 中文名：羊排燉蘿蔔
• 主要食材：羊排、蘿蔔
• 分類：家常菜

做法

特寫

將排骨切段洗淨後放入鍋內，添水。等鍋開後再繼續煮5分鐘，將羊排骨撈起用清水沖洗一下後換一鍋清水重新燉煮，並加入少許鹽和白糖、蔥段、大蒜、薑片、八角、花椒粒用慢火煮半個小時。這時可以把胡蘿蔔洗淨去皮切段。在保證鍋內的水依然可以浸漠胡蘿蔔的情況下(不夠加水)，加入胡蘿蔔，繼續燉半個小時，直到胡蘿蔔完全鬆軟後即可食用。

備註

製作方法

1.　一般來說超市買來的羊排骨會帶很多脂肪(因為靠近腹部)，所以在選用羊排骨的時候儘量挑比較瘦，沒 有什麼油的買。

2.　這種做法在北方實際上是用來做羊湯麵的。所謂的羊湯麵就是在燉羊排的時候多放一些水和鹽，澆在麵條上食用。我們沒空手桿面也可以用速食麵代替。如果吃米飯的話可以少放些水，把湯燉乾，味道也不錯。假如想喝羊湯的話還可以加入兩三個冬菇，少許枸杞等配料，少放些鹽，味道一樣很好，不過喝的太多會上火。

3.　因為在燉之前羊肉已經換過了一次水，所以基本上沒有什麼羊膻味，即使不愛吃羊肉的人也可以放心大膽的嘗試。