蘿蔔燉羊肋

蘿蔔燉羊肋是款川菜，主料有羊肋排，白蘿蔔，這道菜湯色清澈，清香醇濃。

菜系：

川菜

原料：

主料：羊肋排500克
輔料：白蘿蔔200克
調料：姜15克 大蔥15克 料酒20克 胡椒粉2克 鹽10克 味素2克

製作：

1. 羊肋排洗淨改成長4.5厘米的塊，用清水泡淨血水； 蘿蔔去皮洗淨改成長4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條型待用；
2. 鍋洗淨置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸後打去浮沫；下姜、蔥、料酒、胡椒粉再移至小火上燉至七成熟；
3. 下蘿蔔，用小火燒至軟透；.下鹽、味素，揀去姜、蔥，起鍋裝入盛器即成。

製作提示

1. 羊肋排要新鮮，要泡淨血水；
2. 蘿蔔要洗淨，否則湯色差；
3. 羊肋排要用小火燉製，中途不能加水，排骨要熟透而不爛，否則湯味差。

口感

湯色清澈，清香醇濃。