所需食材
羊排500克、白蘿蔔200克、姜15克、大蔥15克、料酒20克、胡椒粉2克、鹽10克、味素2克
製作方法
1. 羊扦排洗淨改成長4.5厘米的塊，用清水泡淨血水；
2. 蘿蔔去皮洗淨改成長4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條型待用；
3. 鍋洗淨置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸蘿蔔燉羊排後打去浮沫；
4. 下姜、蔥、料酒、胡椒粉再移至小火上燉至七成熟；
5. 下蘿蔔，用小火燒至軟透；
6. 下鹽、味素，揀去姜、蔥，起鍋裝入盛器即成。
製作提示
1. 羊排要新鮮，要泡淨血水；
2. 蘿蔔要洗淨，否則湯色差；
3. 羊排要用小火燉製，中途不能加水，排骨要熟透而不爛，否則湯味差。
食用須知
營養分析
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用蘿蔔燉羊排；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。白蘿蔔：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
1. 羊排含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、蘿蔔含有維生素B、維生素C、碘、膽鹼、澱粉酶、氧化酶等；
2. 有止咳化痰、順氣利尿、健胃消食、清熱解毒之功效。
適合人群
羊排適合人群一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者；
2. 發熱、牙痛、蘿蔔燉羊排口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
白蘿蔔適合人群
1. 一般人都可食用。
2. 蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
食療作用
羊排食療作用味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、蘿蔔燉羊排補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。白蘿蔔食療作用蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
食物相剋
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
營養成分
能量1079.1千卡 維生素B60.02毫克 蛋白質98.23克 脂肪70.88克 碳水化合物14.48克 葉酸56.25微克 膳食纖維2.81克 膽固醇460毫克 維生素A122.05微克 胡蘿蔔素76.3微克 硫胺素0.31毫克 核黃素0.77毫克 煙酸23.34毫克 維生素C43.05毫克 維生素E3.14毫克 鈣119.74毫克 磷793.02毫克 鉀1571.31毫克 鈉4624.57毫克 碘0.16微克 鎂143.9毫克鐵13.11毫克 鋅16.85毫克 硒162.61微克 銅3.88毫克 錳0.87毫克
