罐燜羊肉

罐燜羊肉是一道以羊肉等為材料的菜品，鮮味純厚。

做法一

輔料：胡蘿蔔、小甘藍、香菇、洋蔥、土豆、西芹

調料：鹽、白糖、麵粉、胡椒粉、辣醬油、黃油、香葉、番茄沙司

烹製方法：

1、將羊肉洗淨切成塊加胡椒粉、辣醬油醃製片刻，再將各種蔬菜分別切好；

2、坐鍋點火，放入黃油，化開後放少許麵粉炒香後取出；

3、坐鍋點火放入黃油，加香葉炒香後放入羊肉煸炒片刻，放入蔬菜，倒適量水，加鹽、白糖、番茄沙司調味，大火燒開後倒入罐中小火燉一個半小時，食用時依個人口味添加黃油麵粉即可。

特點：鮮味純厚。

做法二

材料：

罐燜羊肉組圖

羊肉270g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、胡蘿蔔塊30g、 牛高湯適量。調料鹽2g、胡椒粉0.4g、橄欖油20g、糖1g。

製作方法：將羊肉用圓蔥碎、西芹炒出香味碎鹽、胡椒粉、燜熟待用，在煎盤中放入橄欖油，加蕃茄沙司炒出香味，再加入胡椒粉、鹽、胡蘿蔔、牛高湯與羊排一起燜制至胡蘿蔔回軟再加入，汁濃即即可。

廚藝經驗：罐燜羊肉選擇羊排以下肚腹肉燜制最香。