綠豆苗拌香乾

綠豆苗、香乾。 綠豆苗浸洗乾淨瀝乾，香乾用水沖洗下 放入焯綠豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝乾放涼

原料：

綠豆苗、香乾。調料:鹽、糖、辣椒油、香油。

步驟：

綠豆苗浸洗乾淨瀝乾，香乾用水沖洗下
鍋中放水，水開放入一點鹽
再滴幾滴食用油
關火，把綠豆苗放入鍋里的開水中，用筷子攪一下，十五秒後撈出
焯好水的綠豆苗打散放涼後，擠乾水份
香乾切絲
放入焯綠豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝乾放涼
放涼的綠豆苗和香乾放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤

烹飪小技巧

1、蔬菜焯水的時候，在水裡放點鹽和滴幾滴食用油，可以讓蔬菜的顏色保持碧綠。
2、綠豆苗焯水時間一定要短，這樣才能保持它的脆嫩。
3、綠豆苗拌之前一定要把水份擠乾，這樣才容易吸收調味料的味道。
4、香乾最好是用開水燙過，軟了比較好入味。