綜合海鮮米粉湯

綜合海鮮米粉湯是一款美味食譜，主要原料是乾米粉、蔬菜油等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。

簡介:

西餐習慣以湯作為第一道菜，而中餐習慣先吃一些菜，然後喝湯（香港和廣東一帶不同）。這款海鮮米粉湯既可作頭道菜，又適合餐間享用。

材料:

乾米粉55克，掰成10厘米長，蔬菜油2茶匙，姜段3厘米長，削皮後切末，香菇75克，去蒂後切薄片，雞湯1.2公升，不甜的雪莉酒1湯匙，淡醬油（生抽）2湯匙，熟海鮮125克，如蝦、花枝和干貝（帶子），青江菜（小唐菜）菜葉75克，切碎，青蔥4根，切絲，豆芽75克，裝飾用新鮮香菜（芫荽）葉少許，辣椒醬少許（可選）

做法:

1.米粉放入碗內，倒滿沸水，浸泡4分鐘備用。
2.同時，鍋中下油，中大火加熱。放入薑末和香菇，煸炒2分鐘，至稍軟。放入雞湯、雪莉酒和醬油，煮沸。 各式煮熟的海鮮（如果幹貝太厚，可切成兩半）、青江菜葉、蔥絲和豆芽下鍋，沸後續煮1分鐘，至海鮮熱透。
3.米粉瀝乾下鍋，沸後盛入碗裡，撒上香菜葉，即可與辣椒醬（如用的話）一起上桌。