綜合海鮮煎餅

綜合海鮮煎餅，原料有蝦仁60公克 花枝40公克 鮭魚40公克 章魚30公克，味道可口。

材　料:

A.蝦仁60公克 花枝40公克 鮭魚40公克 章魚30公克 B.蟹肉絲10公克 薑末5公克 青蒜片20公克 洋蔥絲15公克 青椒絲15公克 紅甜椒絲15公克 麵糊：
雞蛋1/2顆 中筋麵粉70公克 太白粉15公克 水80㏄
【調 味 料】: 米酒1小匙 鹽1/4小匙 糖1/4小匙 胡椒粉少許

製作方法：

1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮面糊，備用。
5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。