草魚片500克，青蔥4～5根，老薑2片，紹興酒2／3量杯，醬油1量杯半，砂糖2大匙，麻油1大匙，澱粉1小匙，五香粉1小匙，食油3大匙。
製法：1、鍋中油燒熱，把薑片爆香，將魚片放下煎炸至金黃酥脆。
2、除了食油之外，將所有調料拌勻，放入炸好的草魚片浸漬半天入味撈起。
3、倒去多餘的炸油，揀去薑片，用鍋中的余油炒香蔥段，滾煮浸漬魚片的調味汁，至湯汁濃稠，淋在魚片上即可食用
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家庭版熏魚
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特 色: 操 作: 貼 士： -
魚蝦類菜餚製法500例
糖醋帶魚酥炸糖醋帶魚紅燒帶魚茼蒿燜帶魚五彩燴魚丁五香熏魚帶魚珍珠丸子湯...靠鯉魚紅燒鯉魚脆皮鯉魚糖醋軟熘黃河鯉魚醋熘鯉魚糖醋酥魚炸酥全魚鴛鴦鯉魚...魚粉皮大魚頭網油蒸鰱魚烤鰱魚串鯽魚泡菜鯽魚青椒鯽魚燒鯽魚酥鯽魚糖醋酥魚茄...
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無錫菜
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《唐祝文周四傑傳》
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五香弓魚
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小炒臘豬頭肉
，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去...，在夕陽時走街串巷，嘴裡吆喝著“熏魚”，老北京一聽就知道是賣豬頭肉的來了...
原 料 操 作 營養價值 所屬菜系
