詞語
細嚼慢咽拼音
xìjiáomànyān注音
ㄒㄧˋㄐㄧㄠˊㄇㄢˋㄧㄢ基本解釋
本指慢慢地吃東西。引申慢慢去體味。cidian.911cha.com詞性
成語近來電視上常有大胃王的比賽，在一定的時間裡吃得最多的人得勝，這是最糟不過的比賽了，得獎的人也許目前還不是大胖子，在不久的將來應該逃不過肥胖的命運。在我認識的胖子中，“吃飯速度快”幾乎是每一個胖子共通的毛病。但是在“肥胖是吸收太多熱量”的肥胖理論下，“吃飯速度”從來沒有被認定和肥胖有關，當然也就從來不是減肥的處方之一。
現代人吃飯的速度愈來愈快，大多數的食物都沒嚼幾口就進了肚子，“囫圇吞”成了典型現代人的飲食習慣。雖然“細嚼慢咽”就像“早睡早起”是大家從小就被教導良好的健康習慣，但是也像“早睡早起”一樣的長期被大家所忽視。
2005年，我接觸了一種美國的健康食品，這種食品和以前我所知的健康食品有很大的差別。早期的健康食品多數都著重在萃取了食物的精華，再將之製成膠囊或錠狀營養片劑。這種營養膠囊或錠狀片劑人體需要四十分鐘至四小時才能將之消化，身體狀況較差的老人或病人，則可能由於體內消化 酶的分泌不足而完全無法吸收，直接從大便排出。在美國許多城市的下水道分析其堵塞物時，發現每季都會從下水道中清出數十萬磅的維他命錠劑。
但是這家公司採用一種專利的製造程式，仿真人體的消化功能，在工廠中先將萃取的食物進行體外消化，使其達到可以直接滲透進入 小腸壁的狀態，再將之乾燥成粉劑。消費者使用前只要將粉劑用適量的水沖泡，即能還原成液體。這種液體無論在電解狀態、 酸鹼度、濃度都和食物經人體消化之後的狀態非常接近。這樣的液體在空腹時喝入，大約五分鐘即能達到百分之九十五的吸收率，幾乎是喝進去後直接滲透進入小腸。
在接觸了這種新式的健康食品之後，提醒我必需重新思考並且調整平時的吃飯習慣，提高食物的吸收比例成為我追求的目標。
當食物進入人體之後，從口腔經咀嚼並且加入適量唾液初步的處理之後進入胃部，經胃酸的溶解再送入小腸，經膽汁和各種消化酶的分解之後，部分食物呈電解性的液體狀態，部分仍是固體的狀態。其中液體的部分才能滲透進入小腸壁被小腸吸收，固體的部分則流向隨後的大腸，在大腸中身體進一步把剩下的液體吸收乾淨，固體的殘渣就成了大便排出體外。
在整個過程中，可以發現食物只有轉化成液體才有機會被人體吸收，固體食物是不容易被身體吸收的。我們所吃的食物大多數是固體的，因此才需要咀嚼將之磨碎，嚼得愈碎的食物到了小腸時成為液態的比例一定愈高。另外身體分泌的消化酶的充分與否，也決定了食物被吸收的比例。
現代人 囫圇吞式的吃飯習慣，大多數的食物都在很大顆粒的狀態下就進了肚子，加上生活習慣不好和阻塞的經絡使得消化酶的分泌不足。快速的吃飯習慣，更使身體分泌 消化酶的速度趕不上食物的供應。大多數的食物不是由於顆粒太大，就是由於消化酶的不足，而使食物到達小腸時成為液態的比例非常低。大多數食物仍然是塊狀的固體，這些固體的食物最終只能被當成大便排出體外。雖然吃了很多的食物，可是身體吸收到體內的比例很低。
食物的吸收比例是一個大多數人從來沒有考慮過的問題，總以為吃進肚子裡的食物都被身體所吸收了。真實的狀況是只有很小一部分被吸收了，大多數都成了排出去的大便。而食物被吸收的比例會隨著咀嚼的結果和吃飯的速度而改變。咀嚼愈細消化酶愈充分，食物到達小腸時成為液態的比例就愈大，被吸收的比例也愈高。細嚼慢咽和囫圇吞式的吃飯習慣，其食物的吸收比例有可能相差數倍之多。大多數沒有被充分咀嚼的食物，只是徒然增加身體消化系統的負擔，並且增加大腸中的宿便而已。
人體需要的營養是那些被吸收的食物，因此如果食物的吸收比例愈高，則吃進去的食物量就能減少。那些飯量愈來愈大的人，很大一部分都是囫圇吞式的吃飯習慣，大多數的食物只是到身體裡空跑一遭而已。身體一直無法吸收到充足的營養，只好不斷的提高食慾增大食量，也愈來愈喜歡高能量的食物。
“細嚼慢咽”的吃飯習慣可以大幅提高食物的吸收比例，身體由於吸收了充分的營養，食慾自然降低，不再需要那么大的飯量。飯量減少加上大多數食物被小腸所吸收，食物的殘渣大量減少，包含腸胃在內的整個消化系統的負荷大幅減輕。不但新增的宿便減少，而且身體也開始有能量和機會清理長期積存在腸胃中的垃圾。
用一組假設性的數字來說明“細嚼慢咽”對腸胃負擔的影響。假設本來囫圇吞式的吃飯習慣，身體對食物的吸收率為10%，此時有90%的食物進入大腸，最終成為大便。假設一天吃了一公斤食物，則每天身體吸收了一百公克的食物，胃和小腸的食物處理量為一公斤，大腸的食物處理量為九百公克。如果“細嚼慢咽”能使食物被吸收的比例提升到30%，此時應可將食量減少至原有的50%。則身體所吸收的營養達到原有的一百五十公克的食物，比原有增加了50%。胃和小腸的食物處理量為五百公克，為原有的50%。大腸的食物處理量則為三百五十公克，為原來的39%。
“細嚼慢咽”吃的食物量減少了一半，但是吸收的營養卻增加了50%， 胃和小腸的食物處理量減少了一半，大腸的處理量更減少到原有的39%。身體處理較少的食物卻得到更多的營養，腸胃系統的負擔大幅減輕之後，就有餘力將原來積存的垃圾或宿便清除乾淨。
囫圇吞式的飲食習慣，加上從不中斷的每日三餐過量飲食，人體的消化系統長期處於過度負荷的狀態，使得腸胃的問題愈來愈嚴重，垃圾堆積愈來愈多。身體無力處理 腸胃的問題，則使脾臟的負擔也愈來愈重。中醫認為脾主運化，脾臟的能力愈來愈虛時，身體的垃圾也就是中醫所說的“痰濕”也就在全身慢慢的堆了起來，外表自 然就愈來愈胖了。
我自己有很長的時間都是囫圇吞式的吃飯習慣，大多數食物都在很大顆粒的狀態下進入肚子。開始“細嚼慢咽”後，由於吃得慢，食物經消化酶的充分處理增大了體積，吃沒多少就出現了飽足感，飯量自然減少。由於食物的吸收比例提升，雖然減少了飯量，身體吸收到的營養反而增加。許多平時喜歡的高能量食物，慢慢就沒有興趣，口味自然改變為以輕淡的食物為主。過程中體重自然下降，大腹便便也很快的消失。
當我發現了這個方法和邏輯之後，迫不及待的告訴周圍的朋友們。一個朋友認真的執行“細嚼慢咽”，在短短的三周之中，本來就不算胖的體型就減少了四公斤。最令她開心的是減掉的部位都是女人最想減的腹部、腰部和臀部。
“細嚼慢咽”是追求健康和減肥最重要的手段之一，這種減肥手段不需要忍受任何飢餓，是最自然和健康的方法。
在字典中的解釋為：仔細地嚼慢慢地咽，比喻對內容仔細認真地品讀，達到理解
細嚼慢咽的好處：
一、益口腔細嚼可以保護口腔黏膜，有利於 唾液腺分泌，防止 牙齦炎及口腔 潰瘍。
二、益食譜較硬食物，經過細嚼慢咽，可減少食道損傷和食道疾病發生。
三、益胃腸經過細嚼的食物不但好消化，而且在細嚼時口腔唾液分泌量增加，進到胃時，可產生一種膜，對胃有一定的保護作用。
四、益大腦咀嚼時可促進大腦皮層運動，起到預防大腦老化的作用。
五、益視力有實驗證明，長期吃流食，很少咀嚼者，眼球水晶調節機能下降，視力減退；反之，進餐細嚼慢咽對保護視力有益。
六、益美容長期細嚼食物，可使面部肌肉因運動適度而豐滿，有彈性。
七、益 心臟細嚼慢咽，能使人心緒平穩；進食過快，可使心跳加快，情緒緊張，對心臟不利。
八、益減肥進食快，一般進食量較多，不利減肥，而細嚼慢咽，進食量少，有利於減肥。
九、 削減腸胃危險， 細嚼慢咽 能夠讓食品更好的被消化和領受，而不至於勾留在腸道中造成梗塞。
十、防止過量飲食
十一、節制體重
十二、防止胃熾熱和胃食管反流
