細嚼慢咽有益養生

據有關學者研究得出的結論說：咀嚼可以影響人的壽命。
由於生活節奏增快，食品向精、細、軟方向發展，現代人已從40多年前每餐要咀嚼900-1100次，用時20-30分鐘，下降為每餐咀嚼500-600次，用時5—10分鐘。失去了應有的咀嚼，不能充分發揮味覺反射的作用而使食慾減退，不能讓唾液充分分泌而影響消化吸收，形成了種種不利於健康的因素。
因此，專家們呼籲，切莫忽視細嚼慢咽給保健養生帶來的好處。
1．潔齒防齲：細嚼慢咽對牙齦組織有按摩作用，可提高其抗病能力。唾液對牙齒表面的沖洗還能加強它的自潔作用，減少齲齒的發生。粗嚼快咽、進餐速度太猛，易咬傷舌頭、腮幫，有損口腔、牙齒和牙床，甚至易引起口腔潰瘍。
2．幫助消化：咀嚼使唾液與食物充分混合，可溶解出食物中的味覺物質，促進食慾。充分的咀嚼，可以使食物磨得極細，進入胃腸後，營養素易於吸收和利用。反之，狼吞虎咽吃進去的食物，其營養不僅難以被身體吸收，而且還增加了胃腸道的負擔，有可能引起胃腸道的疾玻
3．健腦益智：研究表明，咀嚼能牽拉面部肌肉運動，加快頭部的血液循環，用都卜勒顱腦超聲觀察可見，大腦血流量在咀嚼時可增加20．7％。因此，三餐多安排點豆類、蘿蔔、動物骨頭等耐嚼食品，平時多做叩齒運動，可使腦健智不衰。
4．解毒防癌：科學家將咀嚼時口腔所分泌的唾液加入黃麴黴毒素、亞硝基化合物、苯並芘等強致癌物和煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物中，結果發現，唾液可使細胞的致癌物在半分鐘內完全喪失。此外，唾液對各種食品添加劑的某些毒性有明顯的解毒作用。
5．減肥美容：研究發現，肥胖者的進食速度較瘦人快，咀嚼吞咽的次數也比瘦人少。在咀嚼過程中，面部血液供應量加大，表情肌協調有規律地活動，可促使面色光澤紅潤，皺紋減少。
《營養與食品衛生》