細嚼慢咽有學問

因為如果說肉是在胃裡消化，那碳水化合物基本上得在嘴裡藉助唾液中所含的涎酶進行消化。 如果碳水化合物食物在嘴裡沒有嚼透，那勢必會加重胰腺的負擔，胰腺由此得病自然是順理成章的事了。 一口飯如果能嚼到30下，最好是50下，一直嚼到沒東西可吞咽的程度，那就會少得或不得胃腸消化道疾病。

2002-04-01 08:58:12
不少人雖然知道吃東西要細嚼慢咽，可到吃的時候總是匆匆忙忙，不是在飯桌上聊天，就是邊吃飯邊看書或看電視，塞進嘴裡的東西連嚼也不嚼，便囫圇吞棗似地咽了下去。他們並不知道這種吃法會給身體帶來多大的危害。
食物不經過咀嚼，還沒浸透唾液便進入胃裡，可胃還沒做好接納它的充分準備，還沒來得及分泌出必不可少的胃液。這一來，胃可就慘透了。它不得不承擔起這一過於繁重的工作。花相當大的力氣去消化還沒嚼過或嚼透的食物，得分泌出比一般情況下多得多的含有鹽酸和酶的消化液。如果日復一日這樣工作，胃就會有可能因胃酸過多而得 胃炎 ，之後還有可能得 胃潰瘍 。
比起蛋白質食品來，碳水化合物(澱粉)，尤其是植物性食物，更需要細細咀嚼。因為如果說肉是在胃裡消化，那碳水化合物基本上得在嘴裡藉助唾液中所含的涎酶進行消化。到了胃裡之後，碳水化合物最後還得靠其中包括由胰腺分泌的其他酶的幫助才能完成其消化過程。如果碳水化合物食物在嘴裡沒有嚼透，那勢必會加重胰腺的負擔，胰腺由此得病自然是順理成章的事了。
所以，如果你不想得胃炎和胃潰瘍、胰腺疾患和其他毛病，而想益壽延年，那就得勤動彈上下頜，在嘴裡多嚼幾下食物，進食不宜過快。一口飯如果能嚼到30下，最好是50下，一直嚼到沒東西可吞咽的程度，那就會少得或不得胃腸消化道疾病。
瑜伽學說的信奉者還有一種說法：不僅硬食物，就是軟食品(稀粥、麵包、土豆泥等)，甚至液體食品(羹、飲料、水等)，都得細細咀嚼。照他們看來，食物和飲料經過長時間的咀嚼會變得更有能量，也更有益。“你們應該嚼自己的飲料，喝下自己的食物。”這是偉大智者甘地的一句名言。
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