圖書信息
不生病的飲食智慧作者：顧勇編著
出版社：遼寧科學技術出版社
出版時間：2010-1-1
不生病的飲食智慧開本：16開
ISBN：9787538161106
定價：￥19.80
內容簡介
為了獲得生命所需的營養物質，我們每天攝入大量的食物。可以說，身體的健康，容顏的美麗，形體的健美，都與飲食調養有著密切的關係。如果長期飲食不當的話，往往就會導致疾病的發生。因此，在飲食的選擇和安排上體現著我們的智慧。飲食的根本問題就是“吃什麼”和“怎么吃”。“吃什麼”是飲食健康很重要的部分，日常飲食不僅要吃好，更要注重營養，只有吃好了，才能保證身體健康，防止病從口入。而“怎么吃”更是飲食的智慧，涉及營養的分配、飲食的搭配等，對健康的影響非常重要。中國歷來就是一個注重飲食的國家，飲食文化源遠流長，世界聞名。而在我國傳統醫學中，不但有“藥食同源”的思想，還有豐富的飲食養生保健方法。很多食物本身就是治病的藥材，如何靈活、合理、簡單而有效地運用這些食物，會對我們的健康產生很大的影響。
編者語言力求精練、活潑，摒棄一些生僻辭彙以及專業的醫學術語，描寫細緻入微，集可操作性、簡潔性、趣味性於一體，引導大家在飲食的同時關注食療，為大家提供一些簡單易學的食療方案，深入淺出地告訴你一些生活的細節和飲食的技巧，使你的飲食更加科學，更加合理，更加健康。與此同時，本書在實用的基礎上更增強了層次感，顛覆了許多傳統的飲食觀念，將養生與飲食完美地結合起來，淋漓盡致地發揮出“吃”的智慧。
目錄
第一章 飲食觀念：科學飲食享受健康人生健腦需要有好的飲食習慣
要減肥就得細嚼慢咽
飲食好習慣幫你巧瘦身
多吃完整食物，少吃加工食物
在外就餐也要健康
吃飯不宜只用一側咀嚼
絕對吃素不利於健康
多食不如多餐
早上吃水果效果最好
豆漿一定要徹底煮透才能喝
戒除要命的“糖癮”
新鮮蔬果餐餐不能少
飲食的新節儉主義
食之不語不笑，健康與你相伴
愛吃零食不如巧吃零食
吃粗糧過精緻生活
選對時間喝牛奶
正確喝茶喝出健康人生
將這些食物關在冰櫃門外
吃新鮮食物不等於生吃食物
飲食好習慣，年年18歲
準媽媽更要有飲食好習慣
女人私房話：特別日子的特別飲食
第二章 飲食搭配：美味吃出康而壽
玉米配青豆，營養價更高
魚配豆腐，骨質疏鬆可預防
黃瓜配木耳，滋補強壯益處多
芝麻配海帶，抗衰美容淨血液
肉配大蒜，強身健體又開胃
菠菜配胡蘿蔔，預防中風
雞肉配栗子，防治貧血
蓮子配豬肚，補益又健身
魷魚配黃瓜，營養更均衡
鴨肉配白菜，可降膽固醇
鴨肉配山藥，滋陰養肺又止咳
雞蛋配百合，清心安神
豆腐配蘿蔔，強脾健胃助消化
花生米炒芹菜，有益心血管
紅葡萄酒配花生，暢通血管預防血栓
黃豆配松子，青春永不老
海帶配豆腐，瘦身又健康
鱔魚配蓮藕，美味又滋補
羊肉配生薑，腰腿不再冷
甲魚配蜜糖，心臟疾病得改善
香菇配山藥，明目防癌好處多
糙米配咖啡，別具風味又保健
牛肉配土豆，護胃有良效
鯉魚配米醋，利濕好功效
青豆胡蘿蔔，互補好搭檔
毛豆配蔥，營養含量成倍長
圓白菜配芹菜，擁有美腿不是夢
紅棗配芹菜，皮膚水噹噹
萵筍配菜花，平喘止咳防感冒
生菜配苦瓜，排毒一身輕
韭菜配香菜，刺激食慾促消化
西紅柿配菠菜，清熱解毒去炎症
絲瓜配蝦米，男性好選擇
第三章 飲食三餐：一個都不能少
早餐六大錯誤吃法
營養早餐三原則
早餐的最佳時間
早餐飲品有講究
早餐加點蜂蜜好
……
第四章 飲食竅門：不活九十九就是你的錯
第五章 飲食排毒：排毒新“食”尚
第六章 飲食宜忌：一邊是地獄，一邊是天堂
第八章 飲食保健：食物是最好的保健品
書摘
要減肥就得細嚼慢咽專家將與營養有關的現代文明病稱為“五病綜合徵”,以肥胖為中心,即高血壓、高脂血症、心血管病、腦血管病、糖尿病。由此可見,肥胖對人類健康的危害是非常嚴重的,所以減肥對人們來說就顯得非常重要了。就減肥而言,這不僅與飲食的質和量有關,更與進食方式和速度有關。
專家認為,一餐上來,若先吃不愛吃的,再吃愛吃的,最後吃最愛吃的,肯定會超量,長此以往,身體是一定會發胖的。但是如果反過來的話,先吃最愛吃的,把不愛吃的放在最後,這樣則有利於控制體重。
有研究發現,同樣量的一種食物,肥胖的男性只要用8~10分鐘就吃完了,而消瘦者得用13~16分鐘。研究人員由此考慮用減慢進食速度的方法來進行減肥試驗,最終取得了良好的效果。
細嚼慢咽為什麼會有助於減肥?原因可能是食物進入人體後,體內的血糖會逐漸升高,當血糖升高到一定水平時,大腦食慾中樞就會發出停止進食的信號。當減慢進食速度時,這一變化體現得較為明顯;相反,如果進食過快,血糖還來不及升高,大腦還來不及做出相應的反應,進食過程就結束了。當最終血糖增高,大腦發出停止進食的信號時,人們往往早已攝人了過多的食物,並由此造成能量過剩,這樣就會導致肥胖。
就餐時也要做到快與慢的平衡,“事宜細緩,不可粗速”,說的就是這一道理。進食時細嚼慢咽,能使唾液大量分泌,唾液中的澱粉酶可助消化,溶菌酶和分泌性抗體可殺菌解毒。唾液具有使致癌物質轉化為無害物質的神奇作用,仔細咀嚼就等於為我們的健康提供了第一道防線。飲食好習慣幫你巧瘦身
(1)喝湯減肥
湯能使進入胃中的食糜充分貼近胃壁,增強飽腹感,從而反射性地興奮飽食中樞,抑制攝食中樞,從而減少食物攝人量。每周至少4次以湯代飯的人,僅經10周的時間,就能減掉將近20%的多餘體重,而且減肥效果良好。
(2)細嚼慢咽
人體胃部的神經要經過一定的時間才會把飽脹的信息傳到大腦,當人們咀嚼某些食物達5分鐘之久時,其食慾就會大大下降,這樣可減少食物攝入量,達到減肥的目的。
……
