製作方法
做法1
主料：黃瓜500克，鮮紫蘇30克。
製法：
步驟1
步驟2特點：脆嫩爽口。
要點：為保存黃瓜的脆性，不能煎太久。
味道：在菜色上，紫蘇的青紫色加上黃瓜的青綠色，相得益彰。吃的時候既能品味紫蘇的淡淡香味，也要體味黃瓜的清淡爽口，黃瓜只是煎到半熟，這樣口感更加爽嫩，也突出了紫蘇的香美。
做法2
步驟3輔料：蒜頭2粒紫蘇2根小米椒3個食油適量食鹽適量生抽適量
步驟：
步驟4黃瓜洗淨切成8mm厚的片片
3.平底鍋熱油，將黃瓜一片片擺好煎至雙面微黃
4.煎好的黃瓜鏟起備用
5.另起炒鍋，熱油將蒜粒、紫蘇、小米椒倒入中火炒香
6.倒入黃瓜翻炒均勻，加食鹽、蚝油調味即可
營養價值
紫蘇
紫蘇煎黃瓜具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒；
主治外感風寒，惡寒發熱，頭痛無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。
黃瓜
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
食用指南
黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
