紫菜海蠣豆腐湯

紫菜海蠣豆腐湯是去掉海蠣細殼，加地瓜粉拌勻，紫菜水中煮開，轉小火，海蠣放到湯中，全放完後再開大火，迅速放入切好的豆腐，加入炸好紅蔥頭、白鬍椒粉、鹽巴即可。

材料

紫菜一片，海蠣半斤，地瓜粉一大勺，內酯豆腐一盒，姜3片，白鬍椒粉適量

做法

1.海蠣洗淨，去掉未剝乾淨的海蠣細殼，加一大勺地瓜粉輕輕拌勻。

2.紫菜洗淨，加入開水中煮開。

3.轉小火，用筷子輕輕夾起海蠣，一個一個放到湯中，全放完後再開大火。

4.迅速放入切好的豆腐，煮一滾水就好。

5.加入炸好紅蔥頭、白鬍椒粉、鹽巴即可。

小訣竅

1、海蠣的處理：海蠣買回家後，先取一碗裝起來儲存，要吃的時候再洗。若是洗完了再儲存，一個保存時間會縮短，海蠣容易壞。另一個，海蠣會生出許多水，變得不新鮮。

2、白鬍椒粉的套用：此湯建議一定要加白鬍椒粉。更能突出鮮的味道。不信您試試

3、味素一定不能加，湯夠鮮美了，加了味素，壞了味道。

4、豆腐用的是盒裝內脂嫩豆腐，不好切，建議買這種豆腐的同學像我一樣開封后直接用小刀在盒子裡切豆腐，然後再倒入湯中。加入湯中以後一定不能多煮，水滾一次就關火，否則豆腐會老掉。