基本信息
類別：減肥瘦身食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 便秘食譜工藝：煮
口味：鹹鮮味
食用 中餐、晚餐
主料冬瓜300克 竹蓀(乾)8克 白果（鮮）120克 香菇（乾）20克 白蘿蔔100克 素火腿80克 竹筍50克
調料鹽3克 香油10克 味素2克
指數 推薦指數 7 營養指數 8 難易指數 6 時間指數 5 減肥指數 7 養顏指數 0 麻辣指數 0
製作材料：
主料：冬瓜300克,竹蓀(乾)8克,白果（鮮）120克,香菇（乾）20克,白蘿蔔100克,素火腿80克,竹筍50克調料：鹽3克,香油10克,味素2克教您素蝦仁冬瓜盅怎么做，如何做素蝦仁冬瓜盅才好吃 1. 鮮筍，白蘿蔔去皮洗淨，切小丁塊，竹笙（竹蓀）發好切小段，冬菇泡好去蒂，洗淨切小丁塊。
2. 冬瓜兩頭切平，外皮雕花備用。
3. 白果，素蝦仁（可用素火腿代替）洗淨與白蘿蔔條，冬菇，竹笙，鮮筍，全部放進盅里，加調味料，上湯8碗，上籠蒸20分鐘拿出，倒冬瓜盅里，再蒸10分鐘，淋麻油即可上桌。
小帖士-健康提示
補益五肘、解脂肪、清腸降壓。小帖士-食物相剋：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
食譜營養
冬瓜
原料別名 白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、東瓜原料分類蔬菜類及製品
使用提示 每天100～500克
原料介紹
冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應季節為夏秋季。冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數十千克；皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。冬瓜的品質，除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜則要求：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。
營養分析
1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。3.清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
適用人群
一般人群均可食用。1.適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；2.冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
白果（鮮）
原料別名 銀杏、公孫果、鴨腳樹子原料分類堅果種子類
原料介紹
白果為銀杏科銀杏的種子。銀杏樹，又名白果樹、公孫樹，是世界上現存最古老的果樹之一，素有“活化石”之稱。銀杏樹為落葉喬木。枝分長枝與短枝。葉簇生於短枝，或螺旋狀散生於長枝，扇形，上緣淺波狀，有時中央淺裂或深裂，脈叉狀分枝；葉柄長。花單性雌雄異株。種子核果狀，卵形或橢圓形，長1.5～3cm，寬1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黃色，光滑，基部有1～2個圓點狀突起，邊緣有稜線。內種皮堅硬，種仁扁球形，淡黃綠色。味微甘、苦。
營養分析
1.銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果；2.經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；3.治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數；4.近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
適用人群
一般人均可食用1.特別適宜尿頻者、體虛白帶的女性；2.有實邪者不可服用。
營養成分
| 能量373.06千卡 | 蛋白質24.61克 | 脂肪21.82克 | 碳水化合物35.55克 | 葉酸83.84微克 |
| 膳食纖維15.95克 | 膽固醇 | 維生素A3.6微克 | 維生素B60.06毫克 | 維生素C72.5毫克 |
| 維生素E28.97毫克 | 胡蘿蔔素24微克 | 核黃素0.49毫克 | 硫胺素0.11毫克 | 煙酸6.17毫克 |
| 鈣103.6毫克 | 磷257.8毫克 | 鉀1601.56毫克 | 鈉1959.92毫克 | 碘 |
| 鎂105.22毫克 | 鐵10.49毫克 | 鋅4.25毫克 | 硒4.9微克 | 銅0.66毫克 |
| 錳3.77毫克 | | | | |
