素肥腸

素肥腸的材料: 素肥腸的做法: 3、原汁撈去雜料,勻厚芡,淋麻油,澆於肥腸上。

素食中,有一種仿葷素食格外引人注目,雖然那是用非動物性原料製成的,但卻與葷菜的外形、顏色、口感,甚至味道都極為相似.比如用豆腐皮製成雞腿、鴨腿,把白蘿蔔或冬瓜製成燕菜,用白靈菇製作鮑魚,用木耳製成海參等,然而這其中最常見,也是最受人歡迎的,還數用麵筋去製作素肥腸、素排骨.
素肥腸的材料: 水麵筋400克,青菜心,精鹽、醬油、味素、南乳汁、菜籽油、麻油、八角、桂皮、胡椒粒、乾紅椒、素高湯
素肥腸的做法:
1、水麵筋改刀成菱形塊,用醬油拌勻後入六成熱油中炸至上色後取出。
2、鍋上火,加菜籽油燒熱,投進胡椒粒、八角、桂皮等香辛料煸炒出香味,放入素高湯、麵筋及其他調料燒至入味,撈出擺入盤中。
3、原汁撈去雜料,勻厚芡,淋麻油,澆於肥腸上。青菜心燙後調味,圍在素肥腸四周即可。
特別提示:麵筋塊過油前可先入沸水鍋中焯火,趁熱塗抹上醬油。

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