素肥腸的材料: 水麵筋400克,青菜心,精鹽、醬油、味素、南乳汁、菜籽油、麻油、八角、桂皮、胡椒粒、乾紅椒、素高湯。
素肥腸的做法:
1、水麵筋改刀成菱形塊,用醬油拌勻後入六成熱油中炸至上色後取出。
2、鍋上火,加菜籽油燒熱,投進胡椒粒、八角、桂皮等香辛料煸炒出香味,放入素高湯、麵筋及其他調料燒至入味,撈出擺入盤中。
3、原汁撈去雜料,勻厚芡,淋麻油,澆於肥腸上。青菜心燙後調味,圍在素肥腸四周即可。
特別提示:麵筋塊過油前可先入沸水鍋中焯火,趁熱塗抹上醬油。
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