醋燒素丸子

烹入陳醋然後倒入適量開水。 最後用少許水澱粉勾芡。 然後淋入少許香油。

食材明細

素丸子,紅椒,青筍,蔥段,八角,陳醋,鹽,白鬍椒粉,調油,青椒,花椰菜,薑片,醬油,白糖,味素,香油,水澱粉。

做法

先把花椰菜飛水炒熟備用。
炒鍋留底油煸炒八角,然後放入蔥姜爆香烹入醬油。
烹入陳醋然後倒入適量開水。
倒入素丸子燉5分鐘,把丸子燒透後撒入適量白糖和胡椒粉攪勻。
用少許鹽和味素調味。
最後用少許水澱粉勾芡。
芡汁糊化後倒入配料翻炒數下。
然後淋入少許香油。
淋好香油後便可出鍋碼盤。

小貼士

此菜特點;色澤紅潤亮澤、丸子略帶醋香、入口軟糯味香、口味鹹鮮甜酸。

溫馨提示

1、丸子要燒透味道才好。好的素丸子比較耐煮,因此在製作素丸子時澱粉和原料的比例要合適。
2、如喜歡吃蒜的朋友,還可以在出鍋前撒些蒜末,味道會更為濃郁好吃。也可以出鍋後用少許青蒜末點綴提味兒。
3、燒制此菜先放醋酸味會揮發掉一部分,因此吃起來不會很酸,丸子入口後略帶醋香,味道非常特別和鮮美。用此法可以燒制很多菜餚,比如,醋溜肉段、醋燒雞胗、醋燒肥腸等都可以,但都要配一些蒜比較好,尤其內臟的原料。

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