主料
主料
•苦瓜1根
•五花肉150克
•胡蘿蔔1/2根
輔料
•食鹽1茶匙
•生抽1/2湯匙
•植物油2湯匙
五花肉炒苦瓜的做法
1.胡蘿蔔、苦瓜清洗乾淨後，苦瓜隨意切三角形，紅蘿蔔切花形或樹形也可切片，五花肉切片
2.鍋中燒水，開鍋後，將切好的苦瓜和胡蘿蔔放進去，關火，放置1分鐘左右撈出，瀝乾水份備用
3.鍋清洗乾淨後，放入植物油，然後放入五花肉，中火慢慢翻炒，待炒至兩面變金黃色時，加入鹽和生抽快速翻炒幾下
4.加入過水後的苦瓜和紅蘿蔔，翻炒30秒左右即可出鍋
烹飪技巧
1、苦瓜提前過下水，有效去除苦味；
2、苦瓜不喜鹽，所以鹽在放苦瓜之前放，讓肉更加入味，苦瓜吃起來也不鹹。
另一做法
材料：
主料：五花肉、苦瓜
輔料：辣椒(紅，小)、蒜、蔥
五花肉炒苦瓜調料：生抽、澱粉、食鹽
做法
1.五花肉洗淨後切成薄片。
2.苦瓜對半開後，挖出籽斜切片，裝入盤裡倒入少量的精鹽用手抓一下，有效去除苦味，用清水沖洗一遍（可以接受苦味的可以免這一步）。
3.辣椒切小塊，蒜切片，蔥白切成圈狀，取一小碗加入一小勺澱粉和適量的生抽調勻做芡待用。
4.鍋中倒入五花肉，煸出油，待油香出來後加入蒜片和蔥白煸香。
5.倒入苦瓜翻炒均勻。
6.加入調好的澱粉水和適量的鹽燒開即可。
小貼士
如果怕苦的可以先把苦瓜焯水後再炒，這樣可以去除部分苦味。
營養價值
苦瓜：
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等重要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的成果要比吃蔬菜好。
