素三鮮餡

素三鮮餡是以韭菜、雞蛋、粉皮為主材的菜餚名。

賣點

口感清淡，是素三鮮的經典之作。

原料

韭菜500克，雞蛋300克，發好的粉皮200克。

調料

鹽、蔥、薑末各10克，味素15克，雞粉5克，麻油3克，色拉油、蔥油各50克。

製作

1．韭菜洗淨後瀝乾水分，頂刀切碎；雞蛋打散，鍋上火入色拉油、將雞蛋炒至剛熟，倒出，且刀剁碎；粉皮用刀切小粒備用。2．將以上原料混合後，加入各種調味料調勻，最後放入麻油和蔥油拌勻即可。