素三鮮小籠包

麵粉 雞蛋 蔥姜

食材明細

主料：
芋頭 3個
麵粉 500g
韭菜 200g
雞蛋 3個
水發木耳 150g
蔥姜
調料：
酵母
料酒
糖
鹽
香油
胡椒粉
雞精

製作方法

1芋頭洗淨，煮熟。 2去皮、壓成泥。 3將芋泥、糖和酵母加入到麵粉中。 4和成麵團，餳半小時。 5雞蛋打散，倒入鍋中炒至定型。 6韭菜摘洗乾淨、切碎末，蔥姜切末。 7炒好的雞蛋和水發木耳分別剁成碎末，蔥姜切末備用。 8將準備好的韭菜、木耳、雞蛋末和蔥薑末混合。 9倒入料酒、糖、鹽、香油、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻。 10餳好的麵團放置案板上，稍揉一下，搓成上條，分割成小劑子。 11擀成皮（跟餃子皮大小相近，但稍厚一點）。 12準備包餡。 13隨自己喜好可以包成月牙形，或圓形喔。 14全部包好後，準備上籠蒸。涼水入蒸鍋，開鍋後轉中火蒸15分鐘左右，關火燜3到5分鐘，即可下鍋。