紅鹵海帶

紅鹵海帶，美食，主要原料有水發海帶1500克、豆瓣醬25克、料酒50克、胡椒粉2克、紅滷水2500克、薑片10克、精鹽t0克、花椒油5克。

菜系及功效:鹵醬菜
紅鹵海帶原料：水發海帶1500克、豆瓣醬25克、料酒50克、胡椒粉2克、紅滷水2500克、薑片10克、精鹽t0克、花椒油5克、白糖5克、味素3克、混合油25克、
工藝流程：
海帶治淨-->水待用-->鍋放火上-->炒香豆瓣-->加入滷水-->放入調料-->燒開去渣-->加入海帶-->滷製成熟-->冷卻切絲-->入盤上桌
紅鹵海帶的做法：
1．將海帶去掉泥沙，放入開水鍋中汆一下，撈起待用。
2.將淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，加入豆瓣炒香，加入紅滷水燒開，打去渣，再加入各種調料，燒開，放入海帶改用小火滷製成熟，撈起冷卻後，切砍成5厘米的絲，入盤即可。
成菜特點：
香濃醇厚，海帶滑爽，鹹鮮微辣。
操作關鍵：
炒豆瓣醬不要炒焦，滷水中的渣要打盡；鹵海帶用小火。