紅酒燴乳鴿

紅酒燴乳鴿是一道菜品，屬於家常菜。主料是乳鴿、煙肉，配料是西芹、甘筍片等，調料為紅酒等，主要通過燴制的做法而成。

所需食材

乳鴿2隻，煙肉2條（切碎），西芹1條（切片），甘筍片1/2杯，蒜茸、蚝油各2茶匙、紅酒1/4杯，香葉1片，清雞湯3/2杯，麵粉1/2湯匙。

製作方法

1、乳鴿洗淨，抹乾身，以食鹽、胡椒粉、生粉、蚝油及生油醃1小時，取出下油鍋炸至表面金黃或煎至同樣的色澤，取出。

2、下煙肉碎、蒜茸、西芹片及甘筍片炒香，下麵粉炒勻，注入紅酒煮滾，加入清雞湯及蚝油，放回乳鴿及香葉，以食鹽及胡椒粉調味，慢火煮45分鐘，取出乘熱進食。

食用須知

鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。