紅辣椒炒木耳

紅辣椒炒木耳

紅辣椒炒木耳,原料有乾木耳 50g 、紅椒 100g、小蔥 10g、姜 5g ,味道可口。

材料:

食材:

紅辣椒炒木耳紅辣椒炒木耳
乾木耳 50g
紅椒 100g
小蔥 10g
姜 5g
蒜 10g
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
魚露 適量

做法:

1、乾木耳用水泡發,去根切絲。
2、紅椒去頭,一分為二,切斜角,蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片。
3、鍋中熱油,放少許蒜片薑絲爆香,倒入木耳絲,翻炒 。
4、翻炒3分鐘左右,再放入剩下的姜蒜,再次翻炒。
5、倒入紅椒,翻炒均勻,加少許鹽,用鍋蓋蓋上大火燜2分鐘左右(這樣炒出來不會太乾,會有多一點水分)。加鹽,魚露,放蔥花,翻炒片刻,即可起鍋裝盤。

小貼士:

黑木耳又名雲耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌;可素可葷,不但為菜餚大添風采,而且能養血駐顏,祛病延年。木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵,寄生於枯木上,含糖類、蛋白質、脂肪、胺基酸、維生素和礦物質。新鮮的木耳呈膠質片狀,半透明,成圓盤形,側生在樹木上,耳形不規則形,耳片直徑3~12厘米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,並有極細的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。乾燥後收縮為角質狀,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水後膨脹,可恢復原狀,柔軟而半透明,表面附有滑潤的粘液。現代營養學家盛讚黑木耳為“素中之葷”,其營養價值可與動物性食物相媲美。

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