滑炒腐竹木耳

滑炒腐竹木耳--原料有腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個、青辣椒2個、冬40粉適量，這道菜餚口味色彩淡雅，口味清鮮。

口味：

色彩淡雅，口味清鮮

主要材料：

腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個、青辣椒2個、冬40粉適量

調味料:

食用油400克（實耗50克）、醬油1小匙、高湯1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味素1/2小匙

製作：

1、把腐竹、木耳泡軟、洗淨；腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝乾水分；
2、木耳洗淨，撕成片，投入沸水內略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片；紅辣椒切成環狀；
3、鍋內倒入油，燒熱，投入腐竹發散滑透，盛出瀝乾油；
4、鍋內留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味素、高湯、煮開、用水澱粉勾芡，炒勻裝盤即成。

廚師一點通：

套用冷水或溫水泡發木耳。