紅薯餅乾

紅薯泥里水分較多，烤出來的餅乾不是很酥脆，如果喜歡脆一點的，可以全部烤完後，再將烤箱調到150度，把所有餅乾放入一起低溫再烤15——20分鐘。如果準備一個精緻的盒子，把手工紅薯餅乾裝起來，紮上漂亮的絲帶，一定也是非常受歡迎的健康聖誕禮物。

①原料

鮮紅薯3千克、麵粉7千克、白糖、豬油（或奶油）、蘇打二發酵、碳酸鈣、香草汁等廣

②製作方法

將紅薯去皮煮熟後筋去紅薯纖維製成薯泥，加入發酵粉，發酵約半小時後，再與糖、油、蘇打、碳酸鈣、香草汁、水等拌和，最後摻人麵粉揉勻，經過壓皮、列印、烘烤等過程，即製成紅薯餅乾。