紅薯茶巾

紅薯茶巾，即紅薯茶巾絞。指用麻布或棉手帕等，將篩網過濾的紅薯泥擰絞成圓狀，解去手帕後放點一點裝飾用乾果等即可。

介紹

1、把550克(淨重400克)紅薯切成3公分厚，切後立刻放入水中。為使糕點色好，須厚厚地削去表皮，然後用水充分淘洗，以去除澀味。 4、用水潤濕一塊較大的細棉手帕，再使勁絞乾，然後攤開在手上，放上搓圓了的紅薯泥，包起後擰絞兩下，成為“茶巾絞”。
2、用強火蒸煮，然後趁熱進行細濾。要注意的是，紅薯冷卻後會發粘而難以細濾。
3、把細濾後的紅薯移入研缽杵摻搗，直到成滑溜狀然後，加入60克用溫水洗過並去掉水分的葡萄乾，並用橡皮平勺摻勻並等分成12份，用手輕輕的搓圓。
5、解去手帕放上一顆作為裝飾的葡萄乾後，就成“紅薯茶巾”了。

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