材料
中種麵團金像高筋粉 350g 水 220g 酵母 5g 鹽 3g 奶粉10g
金像高筋粉 150g 奶粉 20g 鹽 2g 細砂糖50g 雞蛋一個 濃縮奶茶液 60g 酵母 2g 黃油35g 紅茶葉末 8g
奶茶液牛奶 150g 紅茶包 2包（約4g）
做法
1、中種法里的酵母和水混合靜止10分鐘，然後把酵母液和中種法剩餘材料混合柔和順滑，裝入盆中蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏17小時。第二天，提前把濃縮奶茶煮開，熄火後加蓋悶15分鐘釋放出香氣，濾去茶葉，取所需分量備用。
2、提前把酵母浸泡好，所有主麵團材料除黃油外混合，加入冷藏好的中種麵團（把麵團切小塊放入），攪拌至擴展階段放入黃油，直至攪拌到完全階段，把麵團放入盆中蓋保鮮膜溫暖處靜止30分鐘（圖4靜止後）。
3、麵團取出後，按相同分量分成6等份，麵團滾圓鬆弛20分鐘。最後取一個鬆弛好的麵團排氣擀成橢圓形。
4、翻面把麵皮向前折三分之一，再由上而下捲起來。
5、卷好後，依次放入模具中，第二次發酵至模具8分滿，再刷蛋液。
6、烤箱提前預熱 180度上下火，模具放入倒數第二層，時間約40分鐘，麵包頂部上色後蓋錫紙至烤熟。出爐後倒扣模具放網架上放涼。
