紅苕雞腿

紅苕雞腿是一道四川的漢族名菜，屬於川菜，主要食材：紅苕500克 麵粉150克 紅糖50克 鹼0.5克是主材，油鍋燒開後，坯子入鍋翻炸，用中火炸至浮起呈金黃色即成。具有形似雞腿，外脆內酥，香甜可口。

原料配方

紅苕500克 麵粉150克 紅糖50克 鹼0.5克 菜油150克(耗25克)酵面適量

製作方法

紅苕洗淨去皮，上籠蒸耙，稍冷揉爛，加麵粉50克，紅糖、酵面適量及鹼，捏成苕泥，分成5個心子。

麵粉100克，摻清水揉成子面，扯成5個節子擀成麵皮。將麵皮包上苕泥心子，搓成兩頭小、中間粗的青果形，在兩端各用手指按一下，中間斜切1刀，成為兩個雞腿形的坯子。油鍋燒開後，坯子入鍋翻炸，用中火炸至浮起呈金黃色即成。

產品特點

形似雞腿，外脆內酥，香甜可口。