紅糖版蛋糕卷

紅糖版蛋糕卷是一種美食，由雞蛋、低粉、玉米澱粉等主料，輔以配料製作而成。

原料：

常溫雞蛋4個、低粉90G、玉米澱粉10G(沒有可全用低粉)

配料：

紅糖30gG、玉米油50ML、牛奶40G、朗姆酒20G、鹽一點點和白醋少許 、藍莓醬、椰蓉

做法：

1、把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；
2、將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻,加入粉類拌均；
3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入紅糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）
4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄乾。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡，180度預熱烤箱；
5、175-180度20-25分鐘；
6、蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上藍莓醬，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體捲起來（擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），灑上椰蓉，再切成自己喜歡的厚片就行了。