基本資料
工藝：煮口味：酸辣味
主料：豆腐(100克)豬血(100克)
調料：香菜(10克)鹽(3克)胡椒粉(1克)醋(20克)味素(1克)大蔥(5克)姜(1克)大蒜(2克)植物油(20克)澱粉(玉米)(10克)
類別：家常菜養顏美容調理貧血調理更年期綜合症調理
製作工藝
1.將豆腐塊、豬血塊切成粗絲；2.香菜洗淨切成末；
3.蔥、姜均切成細絲；
4.蒜切成片備用；
5.將鍋至火上倒入植物油，燒熱後放蔥絲煸炒出香味，倒入約1000毫升水；
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| 紅白豆腐酸辣湯 |
6.將豆腐絲、血塊絲倒入湯內煮沸；
7.將薑絲、蒜片、鹽、味素、胡椒粉下入湯中稍煮1分鐘；
8.用濕澱粉勾稀芡，撒香菜末即可出鍋。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。豬血：豬血中含有多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；豬血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇；凡有病期間忌食。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。
所含營養素
·熱量(387.28千卡)·蛋白質(25.80克)
·脂肪(25.24克)
·碳水化合物(14.50克)
·膳食纖維(0.77克)
·維生素A(25.28微克)
·胡蘿蔔素(121.93微克)
·硫胺素(0.10毫克)
·核黃素(0.09毫克)
·尼克酸(1.18毫克)
·維生素C(5.86毫克)
·維生素E(22.41毫克)
·鈣(163.68毫克)
·磷(208.45毫克)
·鈉(1384.10毫克)
·鎂(78.32毫克)
·鐵(12.86毫克)
·鋅(1.44毫克)
·硒(10.32微克)
·銅(0.41毫克)
·錳(1.48毫克)
·鉀(278.89毫克)
·碘(7.70微克)
·維生素B6(0.07毫克)
·泛酸(0.43毫克)
·葉酸(4.64微克)
·維生素K(0.35微克)
·維生素B12(0.06微克)
·膽固醇(51.00毫克)
